●手づくりにこだわり、丁寧につくること

私たちは、自分の手にちょうど合うサイズの鍋で少量ずつ作ります。

なぜなら、大き過ぎると気持ちも喜びもブレてしまう気がするからです。

ちょうどよい量で、「素材の小さな違いや季節の変化」を見逃さないように。

●手間と時間をかけ、素材そのものの味わいを大切にすること

食材ごとの旨みを引き出すことを一番大切にしています。

当たり前のことだけど、当たり前をしっかりと。

素材の旨みが引き出せれば、足すものはほとんど無いと考えています。

食べるとなんだか優しくて、「思わず笑顔がこぼれてしまう」 　

そんな味わいを、大切にしています。

●「また食べたくなる味」であること

私たちの考える「また食べたくなる味」とは、シンプルな味。

私たちは、優しくシンプルに調理します。

和食の板前が作る繊細さと、ソムリエであるシェフが作る華やかさ。

異色の二人が作り出す、他にはないここだけの味。

真面目に、素直に、まっすぐに作る味。それがオアジの味です。

そしていつの日か、それが「なつかしい味」になれることを目指しています。