【冬季限定】12/16以降にお届け!手仕事からすみ(1本60g以上)

【冬季限定】
12/16以降にお届け!
手仕事からすみ(1本60g以上)

販売価格: 4,500円(税別)

(税込: 4,860円)

クール便(冷蔵): 200円 がかかります。

この商品は軽減税率の対象です。

在庫数 7個
数量:

商品詳細

年末恒例で、「手仕事からすみ」を仕込んでおります。

毎年、店頭にてご予約販売をしておりましたが、
今年は初めて、一律価格を実現させて
オンラインでも販売いたします♪

自慢は「丁寧に手仕込みするそのクオリティ」にあります。

ネーミングにあるとおり、その全工程を手作業で行っています。
約一か月、毎日塩梅をみながら、長年培った感触で微調整し、
ねっとりとした歯触りと凝縮した奥深い旨味に仕上げます。


【行程】

(1)11月初旬にボラ子の入荷があります。
 台風があった年は殆ど入らなかったり、悪くて高かったり…
 その年々で、様子が違うのです。
 
 今年は、モノもよく大きさも揃っていたので、均一価格が実現できそう!
 ということで、オンライン販売にも踏み切れました!

(2)血抜き(3-5日間)
 細い針で血管をチクチクと刺し、ゆっくり水にさらします。
 それを何度も何度も、丁寧に繰り返します。
 赤みがとれて、きれいなつるっとしたボラ子になります。

(3)塩漬け(3-4日間)
 毎日塩を入れ替え、水分をしっかりと抜きます。

(4)味入れ(5-7日間)
 たっぷりの特性の粕床に漬け込み、ゆっくりと旨味を整えます。
 こちらも毎日様子をみて、床を混ぜたり、水分量に応じて床を調整したり。

(5)干し(約2週間)
 毎日状態を見ながら、表裏を返しながら、丁度良い歯ごたえに仕上げます。



店頭では毎年完売の、オアジだけの味わいを、
ぜひおうちでゆっくりお酒のお供にいかがでしょうか?




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